Queijos e Vinhos, 08/06

Quando a noite pede tempo

No sábado, 08 de agosto, o frio fez questão de lembrar que ainda era inverno. Mas, na Imacolato Oliveiras, o frio ficou do lado de fora e lá dentro, a noite ganhou outro ritmo... Mesas ocupadas, taças circulando, conversas que se prolongavam e aquela mistura rara de elegância e espontaneidade que aparece quando as pessoas realmente gostam de estar juntas.

O Queijos e Vinhos, da ABO Santiago e SMS, teve tudo o que uma boa noite pede: queijos, acompanhamentos, vinhos e sopas preparados com cuidado e servidos com uma apresentação que já era um convite antes mesmo da primeira garfada. E, depois dela, o sabor tratou de confirmar o que os olhos haviam prometido.

Há uma razão para vinho e conversa terem atravessado tantos séculos juntos. Para os gregos, o "symposium" era literalmente um “beber juntos”, mas o vinho era apenas parte da experiência. Havia música, amizade, debates, histórias e ideias. O próprio Platão escolheu uma dessas noites como cenário para discutir o amor.

Talvez porque algumas coisas simplesmente não combinem com pressa. Queijo precisa de tempo. Vinho precisa de tempo. A oliveira, símbolo de permanência no Mediterrâneo, parece ter feito do tempo uma espécie de método.

E uma boa noite também.

O mérito começa em quem organiza, pensa os detalhes e cria o ambiente para que tudo aconteça. Por isso, fica o reconhecimento à ABO Santiago e SMS pela iniciativa e, de modo especial, a toda a equipe da cozinha, que entregou beleza no prato e sabor à altura.

No fim, a melhor harmonização da noite não estava na mesa, estava ao redor dela.

Porque vinho se bebe, queijo se saboreia e boas lembranças - essas, felizmente - levam tempo para amadurecer e, perduram.